Mexique – De Palenque à Oaxaca – 11 mai au 27 mai 2014 7

Nous voila donc de retour du côté de Chetumal. Un stop rapide au supermarché pour faire le plein de vivres … et d’apéros bien sur ! La bonne nouvelle c’est que les copains belges Jona et Sylvana sont dans le coin et qu’on doit se retrouver du coté de la Laguna Bacalar. On ne les cherchera pas longtemps … trop content de les retrouver dans un cadre autre que celui du parking de l’office du tourisme à Campeche ! On ne tarde pas à faire péter les premières capsules et à disfruter. On reste lundi aussi : bonnes bouffes, baignades, hamacs … on ne change pas une équipe qui gagne !

Mardi on serait bien resté encore à profiter des copains mais va bien falloir se remettre en route à un moment ou un autre, donc c’est l’heure des au revoir. On prend la direction de Palenque dans la région du Chiapas. On stoppe pour la nuit dans une Pemex, les stations services nationales mexicaines. Mercredi nous y voila, on stationne dans un Rancho à quelques kilomètres du site archéologique.

Jeudi matin on part faire la visite de cette nouvelle cité Maya nichée au milieu de la jungle. Peuplée pour la première fois vers 100 avant JC, cette cité aurait prospéré entre 630 et 740 et aurait été abandonné vers 900 sans que l’on ne sache trop pourquoi. Située dans une des régions les plus pluvieuses du Mexique elle a rapidement été recouverte par la végétation et n’a été découverte qu’en 1746. Les vraies fouilles n’ont commencé qu’en 1837 et aujourd’hui les archéologues continuent d’y faire de merveilleuses découvertes. Nous voila donc en train de déambuler au milieu de la jungle, il fait chaud et très humide, la pluie ne tarde pas à tomber à seau. On comprend vite comment la végétation a rapidement recouverte la ville. C’est vraiment majestueux … de plus il faut imaginer ces bâtiments peints à l’époque en rouge vif avec les reliefs en bleu et jaune !

Dans l’après midi on rejoint les chutes de Misol-Ha à une vingtaine de kilomètres de là. La pluie a redoublé, on sort les cirés et les ponchos, ça faisait longtemps. Un petit chemin nous permet de passer derrière les chutes puis les hommes, plus courageux, vont gouter l’eau … mais fallait bien que quelqu’un se sacrifie pour faire porte-manteau.

On passe la nuit là, bercés par le son de la cascade. Au petit matin les conditions météorologiques ne s’améliorent pas. On entre dans la saison des pluies … on décide de faire une croix sur les cascades d’Agua Azul et de remonter plus au nord afin d’éviter la traversée des petites routes sinueuses des montagnes du Chiapas sous une pluie battante. Donc direction Villahermosa, on stoppe dans le petit village de La Venta, berceau de la civilisation Olmèque, la culture mère du Mexique. On visite le site … ici pas de grande pyramide en pierre mais d’énormes têtes sculptées dans le basalte.

Dimanche, après 2 jours de route nous revoilà sur la cote pacifique dans la Bahia de Huatulco. Les Topes continuent de nous accompagner au fil des km !

On se pose à playa Entrega … chouette plage même s’il y a beaucoup de monde ce jour. Lundi matin après l’école on peut aller profiter pleinement de cette baie réputée pour le snorkeling. Effectivement il y a un petit chenal pour les lanchas sur le côté, tout le reste étant des récifs protégés, on peut passer des heures dans l’eau. On se régale, l’eau est limpide et il y a pas mal de poissons. A midi on sort 2 chaises pour un petit pique nique sur la plage mais on fait vraiment ridicule aux côtés de tous ces locaux qui se déplacent constamment avec l’artillerie lourde : tonnelles, chaises, tables, bbq, glacières (1 pour les bières, 1 pour les sodas et une pour la bouffe …) il ne manque jamais rien !

Vers 16h on change de crèmerie et on va jusqu’à la plage suivante, San Agustin. On trouve un bout de terrain plat près d’une palapa sur les hauteurs du village, face à l’océan, c’est parfait pour le nuit.

Le lendemain matin, on squatte la terrasse d’un petit resto les pieds dans le sable, la plage est magnifique, les coraux sont toujours en nombre et le gros poisson grillé au feu de bois va bien lui aussi !!!

Une dernière baignade et on continu notre chemin jusqu’à Zipolite. Après avoir un peu galéré dans les ruelles étroites et en travaux du bled on fini par trouver le Habana, dont nous avions les coordonnées. L’adresse est bonne, les roues dans le sable ! On est tellement bien qu’on y passe 4 nuits. On y fait la rencontre de Nico (traveller de Perpignan) et Paco (traveller Mexicain) 2 gars sympas avec qui on aura eu beaucoup de plaisir à échanger ! On continue notre découverte de la gastronomie mexicaine avec les Pescadillas (tacos de poisson) et les Tlayudas (grande crêpe de maïs garnie).

Vendredi on se débarrasse quelques heures des enfants … ils intègrent pour la matinée l’école du village ! Trop heureux les 2 gars de se préparer un sac d’école, de mettre le réveil … Aucune appréhension, ils ne veulent même pas qu’on viennent les chercher à 13h30 a la fin des cours, »on rentrera a pieds ! » nous disent-ils. Heureux de leur matinée, ils réclament d’y retourner le lundi ! Nous sommes impressionnés par la somme de travail abattue pendant ces quelques heures et par leur capacité d’adaptation dans cette classe en espagnol où tout était nouveau. On aura aussi apprécié nos quelques heures « libres » …

L’étape suivante est Oaxaca. Jolie ville coloniale au milieu des montagnes, réputée pour sa vie culturelle et pour ses spécialités culinaires, c’est donc un stop obligatoire pour nous. On prend l’option parking en plein centre plutôt que camping en périphérie histoire de bien en profiter. Premier soir on fait un rapide tour du quartier, nous sommes à quelques minutes du marché 20 de Noviembre où l’on pourra déguster toutes les bonnes choses du coin, et aussi tout proche du Zocalo (terme utilisé dans de nombreuses villes mexicaines pour désigner la place principale) magnifique place piétonne en constante activité.

Le lendemain on déambule dans les rues …

vers 11h nous sommes déjà dans les allées du marché entre boutique de Mezcal et vendeuses de sauterelles grillées.

A midi on veut gouter la grande spécialité de la région, le Mole, une sauce de différentes couleurs qui accompagne généralement une viande. Il y a le Mole amarillo à base de tomates, cumin, clous de girofle, coriandre et hierba santa, le Mole rojo à base de tomates, de piments, le Mole colorado à base de piment de poivre et de cannelle, le magnifique Mole verde à base de graines de citrouille grillées, de noix, d’amandes … et enfin, le plus célèbre, le Mole Negro une sauce épicée au chocolat. On opte pour ce dernier accompagné de poulet … un vrai délice !

Nous revenons ici même dans la soirée pour se faire de très appétissantes tlajudas avant d’aller au Zocalo assister aux petits spectacles se déroulant dans de multiples recoins de la place. Chouette ambiance !

Lundi, on reste encore un peu en ville, histoire de profiter une dernière fois du mercado 20 de Noviembre. Cette fois nous allons dans la partie Carne Asada (viande grillée).

A peine arrivés, on nous saute dessus de toutes parts, nous sommes un peu déboussolés ! D’un bord on nous propose une table de l’autre on nous tend une panière … on ne met pas longtemps à comprendre : d’un coté tu prends ton panier pour choisir quelques légumes à faire griller, ensuite tu te rends dans la partie grill choisir ta viande. Tu laisses ton panier là et il n’y a plus qu’à aller choisir une table et une boisson en attendant qu’on te ramène tout cela. Il n’y a plus qu’à régler à chacun son du et à se régaler. Génial !

Dans l’aprèm on quitte Oaxaca, la peau du ventre bien tendue et on se rend à Hierve el Agua. Nous avons la surprise d’y retrouver nos amis suisses Kurt et Michèle avec qui nous avions effectué la traversée Carthagène/Panama.

La vue est magnifique, un bel endroit pour partager nos 3 derniers mois d’aventure.

Hierve el Agua, ce sont des sources d’eaux minérales qui coulent dans des bassins avant de s’écouler sur les falaises abruptes formant d’immenses cascades gelées. C’est frais mais on s’y baigne quand même, le panorama laisse rêveur. Les couleurs, la lumière, les contrastes … c’est la régalade pour le photographe amateur que je suis. A suivre une petite rando d’1h30 qui nous permet de passer au pied de ces cascades.

Après déjeuner on remonte jusqu’au village de San Lorenzo Albarradas réputé pour produire un des meilleurs mezcal de la région. Alors une visite s’impose, on s’arrête à la sortie du village.

Nous rencontrons une famille très accueillante en pleine production. Tout d’abord le Mezcal n’a pas forcement de ver dans la bouteille (marketing pour consommateur américain à la base). Il est issu de la distillation de l’agave. La première étape consiste à rôtir le cœur de la plante sur le feu pour donner un gout fumé à l’alcool. Ce cœur est ensuite découpé pour être écrasé.

Vient ensuite le processus de fermentation pendant une douzaine de jours. Pour finir c’est la distillation proprement dite.

 

on obtient un alcool blanc d’environ 50°. Ça s’arrête là pour cette famille productrice qui vend son Mezcal 100% organique en bidon à des entreprises qui se chargent ensuite du vieillissement et de la mise en bouteille.

on repart vers Oaxaca avec un court arrêt à El Tule pour y admirer l’arbre le plus large du monde … impressionnant !

Encore une nuit dans une Pemex  à la sortie de Oaxaca  demain direction Puebla…

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